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山西长子炒饼【一个长治吃货的分享】

    作者:黄叶 | 分类:广告/外链 | 浏览:199 | 评论:

             炒饼,这东西我从小吃到大,跟长子猪头肉一样,已经是我们长治经常吃的一种食物。当然啦,凭什么又叫长子炒饼,不叫沁县炒饼呢。我在北京也经常吃炒饼,但是那里的炒饼并不好吃,没有家乡的炒饼那样做的细腻,也没有真正炒饼的味道。炒饼的缺点就是有点干,你吃了得喝点水,可能南方人会吃不了一盘炒饼,量有点多,但是在山西人看来,这一盘都不够吃,我现在可以吃一盘班炒饼才能吃饱呢。
    山西长子炒饼【一个长治吃货的分享】
            长子炒饼是山西省长治著名的地方小吃,是长治人民喜爱吃的美食。历史悠久,始创于清光绪年间,是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤,配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄,爽口不腻,质地柔软。吃时加醋、蒜,满口生香,别有滋味。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。
           

           长子炒饼的做法比较简单,我大概也能做出来,只是不太好吃而已。


           1、首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。
           2、制成合页饼状,加油烙熟,顶刀切成 10厘米长、0.8厘米宽的细条。
           3、然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤,配油、盐、酱油、葱花、佐料按照一定的程序烹炒而成,最后撒上切碎的蒜苗屑,然后翻匀即可。
           4、吃时加香醋,配大蒜瓣或醋拌蒜末,满口生香。

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